腌制食品废水的来源

腌制食品废水主要来源于腌制食品（如泡菜）在生产过程中产生的废水和一部分工作人员产生的生活污水。

腌制食品废水的特点

有着明显的季节性、日时段的出水量差异，且其水质波动较大，废水中悬浮物浓度高，属于高盐度、高有机物、高氨磷的一类废水，由于废水的高污染和高含盐量，在处理上会降低生物降解去除效率，故应先用絮凝沉淀等物化预处理工艺。

腌制废水处理方法

其处理流程可分为3个步骤，预处理、生化处理、深度处理。

1、预处理：设置隔渣隔油池进行预处理，去除腌制和生产过程中排出的碎渣，也可以采用沉淀的方式去除，由于来水水量和水质变化较大，应该设置较大的调节池

2、生化处理：腌制废水含盐量较高，限制了生化技术的使用，但仍可以在一定程度条件下，对腌制废水进行生化处理：一是通过高盐废水的稀释，得到小于1％浓度的废水后，再进行生化处理；二是驯化和培养耐盐微生物实施生化处理。经过实际工程验证，无论是厌氧或好氧技术，均可以获得较好的处理效果，但设计参数是最关键的。

在生化处理工艺中，首选，通过较大的调节池，使废水基本均匀，水质稳定，采用较长时间的厌氧处理，再进行生物膜处理，可使废水的cod去除率达到80％左右。

深度处理或其他处理技术，腌制废水的处理技术也可采用其它的技术，如高级氧化技术，电化学技术、膜技术等。