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屠宰类的废水主要来自于屠宰车间、分割肉加工车间、肉制品加工车间和圈舍等。废水主要含有血液、油脂、碎肉、畜毛和粪便等，属浓有机废水。废水呈红褐色、具有较强的腥臭味，含有较多的病源微生物。
屠宰废水有机物浓度，废水含有大量血液、油脂、碎肉、粪便和毛发，并有难闻的臭味,含有浓度的有机而不易降解，处理难度较大，对环境污染严重。
不同污染物的处理方法
1）SS，通过预处理完全可以去除掉。
2）COD，该废水属于浓有机废水，B/C的比值大于0.3，通过A/O法处理(厌氧+好氧)。
3）氨氮，氨氮通过厌氧、好氧的生处理，一般能降解大部分，一般在二次沉淀池出水口添加氨氮的快速去除剂，能使氨氮达到排放范围。
厌氧废水混凝法处理
常用的混凝剂有铝盐、铁盐等，其聚合硫酸铁混凝处理屠宰废水果较好，用它作为混凝剂处理屠宰废水，COD，和色度去除串分别可达75%和95%以上，一次混凝处理即可达到或接近废水综合排放标准。
混凝法处理废水处理成本低，低温下具有较好的处理果，此法多用于处理浓度较低的废水,或作为浓度废水预处理，以降低后续的生物处理的负荷。
随着环保要求越来越，单纯的从生法处理已经达不到排放要求。例如:经过生后的磷含量普遍在7-20ppm之间，而排放标准是0.5ppm以下。COD经过生后一般在150-300ppm之间，而排放标准在90ppm以下,有的更低，在60ppm以下。这时，我们要考虑结合学法去处理.我们可以考虑在生出水后的沉淀池投加学药剂。
目前市面上，有针对COD的去除的药剂，一般称COD去除剂/COD降解剂/除COD药剂等，其原理主要是靠强氧。投加方便，是市面上COD去除剂的10倍或更，可以处理在60ppm以下，甚在5ppm以下，达到惊人果。
考虑屠宰废水水质特点，对比各种处理方法的优缺点，得出目前屠宰废水经济有的处理技术为：以生物法为主，辅助必要的物理、学等方法作预处理。例如以采用生物处理法为主体的二级SBR法工艺路线处理果较好。
厌氧生物处理成本低，但不能较好地去除氨氮，故对于出水水质要求较的情况下，通常经过厌氧处理后，还需进行好氧处理或采用学法去除氨氮才能达到水质排放要求。好氧法不仅可以获得很的COD去除率，而且还可以去除氮、磷，但成本很，所以对于浓度屠宰废水，通常首先经厌氧生物法处理，然后使用好氧法处理，综合使用厌氧和好氧生物法的优点，可以获得COD去除率，同时去除氮、磷，还降低成本。
在末端处理，生化后投药能快速地把氨氮降低下来，同时带有脱色的功效。
在生化曝气位置投药，让除磷剂和游离的磷离子形成难溶物质的形式去除水中的磷。